drukuj
Tartaletki były przepyszne! W ostatniej chwili udało się zrobić zdjęcia, oczywiście nie wszystkich, bo część z nich zaraz po przygotowaniu została spałaszowana… Uwielbiam wypieki, które tak szybko znikają, a jeszcze bardziej, gdy tak cieszą oczy. Polecam wielbicielom słodkich, soczystych, pachnących truskawek, kruchego ciasta i bitej śmietany.
Składniki
Kruche ciasto:
- 1,5 szklanki mąki krupczatki;
- 1/4 szklani cukru pudru;
- szczypta soli;
- 120 g masła;
- 2 żółtka;
- ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany.
Krem:
- 2 szklanki śmietanki 30 lub 36 %;
- 2/3 szklanki cukru pudru;
- 2 łyżeczki żelatyny.
Dekoracja:
- truskawki (mogą być również maliny, jagody, poziomki).
Przygotowanie
Najlepiej składniki połączyć za pomocą miksera, ale można również przesiać mąkę na stolnicę, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Za pomocą noża wymieszać suche składniki z porządnie schłodzonym posiekanym masłem. W powstałej kruszonce zrobić dołek, wbić do niego zimne żółtka i wymieszać. Gdy składniki się połączą, szybko zagnieść ciasto dłońmi, uformować w kulę, owinąć folią do żywności i schłodzić 30 minut w lodówce.
Ze schłodzonego ciasta zrobić cienkie placuszki i wylepić nimi foremki do babeczek. Ustawić je na blasze, nakłuć ciasto widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, 15-20 minut, aż lekko się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze ciepłe, przewrócić do góry dnem na wyłożoną pergaminem tacę. Należy na nie uważać, gdyż są bardzo kruche.
Ubić na sztywno za pomocą miksera/blendera (odpowiedniej przystawki) 2 szklanki śmietanki 30 lub 36 % z 2/3 szklanki cukru pudru. Utrwalić ostudzonymi 2 łyżeczkami żelatyny, wcześniej rozpuszczonymi w małej ilości gorącej wody. Krem zyska wybrany smak po dodaniu 250 g zmiksowanych owoców. Oczywiście nadzienie do babeczek może być dowolne.
Wystudzone babeczki wypełnić kremem. Na wierzchu ułożyć owoce.
