Wegańska zupa kalafiorowa z mlekiem kokosowym

Wegańska zupa kalafiorowa z mlekiem kokosowym

Ta zupa, to genialna kombinacja. Prosta i smaczna. O tej porze roku ciepły posiłek jest obowiązkowy.


Składniki

- 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 1 mała pietruszka;
- kawałek selera;
- 3 ziemniaki;
- 1/2 pora;
- 1 łyżeczka mielonej kozieradki;
- 1 kalafior;
- 4 łyżki soku z cytryny;
- 250 ml mleka kokosowego;
- sól;
- pieprz świeżo mielony;
- garść świeżego posiekanego koperku.

Wegańska zupa kalafiorowa z mlekiem kokosowym

Przygotowanie

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek lub olej. Cebulę oraz czosnek obierz. Cebulę pokrój w kosteczkę, a czosnek drobno posiekaj. Marchewkę, pietruszkę, seler oraz ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Pora również pokrój w kostkę. Na oliwie chwileczkę podsmaż cebulę z czosnkiem, następnie dodaj marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki oraz pora. Wszystkie składniki wymieszaj, chwileczkę podsmaż. Kolejno zalej wrzącą wodą. Wsyp kozieradkę. Kalafiora umyj, podziel na różyczki i dodaj do zupy. Gotuj do momentu, aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie dodaj przyprawy, sok z cytryny oraz mleko kokosowe i zagotuj. Przed podaniem dodaj dużo posiekanego koperku i wymieszaj.